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    头头体育官方配套设备头头体育官方调温机的操作方法

    发布日期:2021-2-18 14:43:46

     含有可可脂成份,如 35% - 85% 可可脂,头头体育官方味较佳,适合作各种甜品。如制作头头体育官方糖果,则需经过调温,才会容易凝固脱模,头头体育官方表面才会带有光泽,于室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕丝、芝士饼、雪糕、曲奇、松露头头体育官方,因已拌入其它材料,故不需作调温。调温头头体育官方分为三种:黑头头体育官方、牛奶头头体育官方、白头头体育官方。

    A、黑头头体育官方——可称纯头头体育官方,质地比较硬,可可脂高于50%。
      53% - 55% 浓度:味道平均,可可苦味与甜度适中,适合大众口味 。
      60% - 64% 浓度:可可苦味较香浓,甜度相对较低。
      70% 或以上浓度:可可苦味极浓。
    B、牛奶头头体育官方——含可可脂40%或以上,至少含乳制品12%。
      含有牛奶及40%可可脂,这类头头体育官方多加入了炼奶混合而成,所以较香滑,甜度相对较高。
    C、白头头体育官方——含可可脂30%以上,乳制品及糖份含量较高,所以较甜。
       成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份较低,糖份较高,相对较甜。普遍用于甜品和糖果装饰。
     
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